【高級料亭】 船場吉兆の料理使い回し　反省なき背信に、消費者「もう行かない」

1 ：ランボルギーニちゃんφ ★：2008/05/09(金) 17:37:19 ID:???

★船場吉兆：料理使い回し　反省なき背信　消費者「もう行かない」

　老舗料亭が経営する店舗でまた不祥事が発覚した。７日明るみに出た船場吉兆博多店と
天神店、心斎橋店（大阪市）での料理の使い回しは、開店当初からの慣行で、当時の社長
自身の指示だったという。行政機関にも虚偽の説明をする構図は、昨年秋に表示期限の
偽装が発覚した際とまったく同じ。「今度こそ立ち直ったと思っていたが…」。
消費者は繰り返される“食の不信”にあきれ返った。

◇調査４日後に虚偽判明
　今月２日、船場吉兆本店（大阪市）が客の食べ残し分を使い回していた問題が報じられた際、
博多店は福岡市に「ここではありません」と否定した。翌日、市が立ち入り調査をした際も、
店側は同じ説明を繰り返したが、わずか４日後に虚偽だったことが分かった。

　市食品安全推進課によると、７日正午前に博多店から「使い回しが内部調査で分かった」と
博多保健所に電話があり、店の関係者が報告書を持参した。ところが、使い回しをした時期や
頻度などが書かれておらず、市は再度報告するよう命じたという。同課の藤本正典課長は
「報告内容が変わる可能性があり、現段階ではコメントできない」と苦り切った様子。
「事実関係が分かった時点で厳重注意する」と語った。
　一方、店が入る商業施設の運営会社も今月２日に問い合わせをしたが、否定され
７日朝になって報告があったという。店舗の早期再開に協力してきた担当者は
「信用していたのに残念。そんなことまでやっていたのかと驚いている」とあぜんとした。

◇命令は絶対、料理長釈明
　船場吉兆博多店の河合元子店長と前村政紀料理長は７日夜、同店で会見。
昨年１１月に閉鎖した天神店でも料理の使い回しがあったことを認め、深々と頭を下げた。
　河合店長によると、大阪で使い回しが発覚した今月２日、自ら調理場のスタッフ１人に
確認したが否定された。この時不在だった前村料理長が３日に再度、確認したところ、
調理場のスタッフが湯木正徳・前社長の指示で使い回しをしていたことを認めたという。
　前村料理長は「（前社長は）雲の上のような方で、おっしゃることがすべてだった。
吉兆で育つ中で洗脳のようなものもあったと思う」と釈明した。

◇ショックやね−−消費者
　博多店が入る商業施設内の同じフロアにいた福岡市内の男性（３５）は「（偽装問題の発覚後に閉鎖した）
天神店に行ったことがある。ショックやね、残念やね」と驚いた様子。「食べる分には火が通っているから
分からない。やっと立ち直ったところなのに、これで店はなくなるかな。もう行こうとは思わない」とあきれ顔だった。
　近くを通りかかった男性会社員（４８）は２年前と５年前に２度、訪れたという。
「懐石料理を食べたが、おいしくていいなぁと思っていた。
値段が高いから、ちゃんとしたものを出してくれていると思って、安心していたのに」と話した。

毎日新聞　http://mainichi.jp/seibu/shakai/news/20080508ddp041040028000c.html

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