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かぶらずしの漬け込み最盛期

1 :帰社倶楽部φ ★:2007/12/14(金) 12:38:40 ID:???0
北陸の正月の伝統料理で、贈答品として人気のある「かぶらずし」の漬け込みが、最盛期を迎え、
金沢市弥生の「四十万谷(しじまや)本舗」では、従業員が作業に追われている。

かぶらずしは、塩漬けにしたカブラに、ブリの切り身を挟み、ニンジンと一緒に麹(こうじ)で漬け込む。
同店では、1週間ほど蔵で熟成させた後、全国のデパートなどに出荷する。
四十万谷正久社長(52)は「今年は本格的な寒さの到来が遅いため、麹の発酵も良く、甘みがあります」
と話していた。

(2007年12月14日11時11分 読売新聞)
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20071214i502.htm

かぶらずし作りの作業に追われる従業員(13日、金沢市の「四十万谷本舗」で)
http://www.yomiuri.co.jp/img/MM20071214105608611L0.jpg

2 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 12:40:32 ID:3x7p9Hm9O
へー。

3 :ビンタご主人様 ◆VbyUk/NRK2 :2007/12/14(金) 12:46:02 ID:0PbeCIqA0
↓かぶらずし大使任命

4 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 12:49:39 ID:AOBowEGA0
ます寿司の方が実は好きだお

5 :石川ちゃんぺ:2007/12/14(金) 12:51:32 ID:r070jUhP0
まさか偽装してないだろな?

6 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 12:52:00 ID:/gmY4nrh0
食ったことないけんど旨そうではあるな

7 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 12:58:53 ID:65wA+vOa0
かぶら寿司
    酢飯じゃないけど
         偽装じゃないよ

8 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 13:02:40 ID:Co43ME570
だから、なんやねん。

9 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 13:04:14 ID:P/ElNzaM0
今年最大のニュースではないか。

10 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 13:06:17 ID:SSEqGTWs0
寿司と表示されているのに酢飯が入ってないじゃないか!!
ごはんものが食べたくて買ったのに!だまされた!

11 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 13:10:58 ID:FSZuEcZ/O
カブラズシはブリよりもサバだろ

12 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 13:32:10 ID:P0maKGyeO
ヽ(`Д´)ノボッ・・・・・・・



えーと、何て言えばいいの?

13 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 14:37:50 ID:6K2Hr+i60
これなんかヤサイ魚サンドみたいなのなんだよ
寿司とかウソだから

14 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 14:43:21 ID:xZHMgD7IO
あー食べたいー
故郷の味だー
かぶら寿司は高いから、大根寿司でもいい……

15 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 14:45:41 ID:r070jUhP0
スーパーで今位になると白菜、昆布、鮭がサンドされた
漬物みたいなの売り出すけどあれ好きだな〜

16 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 14:46:20 ID:pfd2V9sN0
>>13
寿司ってもともと魚を発酵させたものだろ。

17 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 14:48:13 ID:omyAd0bq0
>>6
匂いに癖があるので好みは分かれるが「美味」と言っていい食い物だと思うよ
デパ地下行って試食してみたら?


18 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 14:48:33 ID:/lTZN+dG0
かぶらずしとか千枚漬けとか聞くと冬だと感じる

19 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 14:48:58 ID:jlVVyfRF0
うちのばあちゃんのカブラ寿司は世界一うまい。
これ食べると市販のカブラ寿司食べられない。

20 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 14:50:51 ID:B08o7PaSO
ヽ(`Д´)ノ カブラサゲ

21 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 14:54:28 ID:tPtGIO/80
うちも明日漬ける

22 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 14:58:05 ID:P0maKGyeO
>>20
こうか!


ヽ(`Д´)ノ カブラサゲ


23 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 15:26:33 ID:8Ukj99e40
さんまに大根おろしのように、魚と野菜で「絶妙!」というコンビネーションがあるものだ。

24 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 15:26:33 ID:38c0GEmq0
キムチは?

25 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 15:27:13 ID:sokUAFkJ0
ニュー速かとおもった

26 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 15:28:55 ID:82drEq5M0
なぜかはわからないが
どことなく卑猥な響きがある。

27 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 15:34:43 ID:GgpKSoEc0
大根寿司は安価だがかなり癖があり好き嫌いが分かれる。
かぶら寿司は高いが癖がなく、万人向け。
コイツで日本酒をやると最高だよ。

28 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 16:13:17 ID:AdE6YPWg0
これ美味いよな
デパートによってトッピングが違うけど
ふにゃふにゃの米みたいやつ乗っ

29 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 17:10:43 ID:dSK2WZ0Y0
姑が毎年送ってくる。
2人暮らしなのに15枚入りとか送ってきても食べきれないよ。

30 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 17:19:38 ID:iyEhA0Zv0
かつらずらしage

31 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 18:10:12 ID:EAaGk1cB0
庶民はだいこんずし

32 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 20:29:37 ID:2zjZHQPk0
高島屋でも御歳暮で扱っているのにはびっくりした。

自分で作るとなれば面倒だし、もし作ってもおいしくできるかは運次第なところがある。
好き嫌いが分かれるものだが、旧加賀藩圏から外に広まらないのはなんでだろう。

33 :名無しさん@八周年:2007/12/14(金) 23:35:05 ID:4TbUF7q40
鮒寿司と同系統?

34 :名無しさん@八周年:2007/12/15(土) 22:17:52 ID:fr/yn/u+0
能登だとアワビなんか挟んでるらしいよ

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