【ドイツ】「材料は純粋で新鮮な肉だけを使用し内臓は混ぜてはならない」 15世紀の「ソーセージ純粋令」発見［07/11/01］(51)
- 1 西独逸φ ★ sage 2007/11/01(木) 12:56:38 ID:???
- ドイツ人にとっての「おふくろの味」、ソーセージの厳格なつくり方を定めた１５世紀の最古の「ソーセージ
純粋令」がこのほど東部ワイマールで発見された。中世から既に“消費者保護法”が存在したことを証明
する貴重な資料で、１日、近郊の「ドイツ・ブラートブルスト博物館」で公開される。
見つかったのは、数あるソーセージの中でも“王様”とされる「テューリンゲン・ソーセージ」の製造指導法。
ワイマール市の食肉組合が１４３２年に定めたもので、「材料は純粋で新鮮な肉だけを使用し、内臓は混ぜ
てはならない」などと規定し、違反者には罰金も科している。
同博物館のトマス・モイヤー氏によると、地元の歴史研究家が古文書館で別の調査をしていた際に見つけた。
同じくドイツを代表する味のビールの場合、「麦芽、ホップ、水」だけで製造するよう「純粋令」で決めたのは
１５１６年というのが定説になっている。
ソース
nikkansports.com http://www.nikkansports.com/general/f-gn-tp0-20071101-277467.html
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