【東京】声を出さずにコインで注文、新スタイルの立ち寿司店が品川駅構内にオープン

1 ：和菓子φ ★：2008/05/13(火) 12:39:51 ID:???

5月12日、JR品川駅の駅ビル「アトレ品川」2階に新スタイルの立ち寿司
「にぎり立鮨　潮」がオープンした。ユニークなのは、カウンターの上に
並んだコインを使って注文する独特のシステムだ。

カウンターの上には、「アナゴ100円」「海老150円」といったように、メニューと
価格を表記したコインがずらりと並んでいる。客は食べたいメニューが記された
コインをとって、つけ台の上のトレーに置く。すると、職人がそのコインに記され
たメニューを確認し目の前で握ってくれる。ここまでは比較的アナログな流れとなる。

このシステムが力を発揮するのは、会計のときだ。寿司を握り終えた職人は、コイン
をカップに入れる。コインにはICチップが内蔵されており、会計の際にはスタッフが
そのカップに入っているコインをセンサーで読み取る。そのデータを記録した精算カ
ードをレジに持っていくと、スムーズに会計ができるというわけだ。レシートには食
べたメニューがすべて表示されるという明朗会計。これまで、回転寿司の皿にIC チ
ップを内蔵したシステムはあったが、ICチップ内蔵のコインがメニューとオーダーを
兼ねているところが新しい。

「これまでの寿司店の不便さを解消した」と語るのは、同店を運営するジェイアール
東日本フードビジネスの西田氏。一般の寿司店は、壁にメニューの札が掲示されてい
ることが多いが、このケースだと、座る位置によっては、オーダーのたびにいちいち
首を回さなくてはならない。また、オーダーの内容を周囲に知られたくない人もいる。
職人に声を掛けてオーダーする店の場合、好きなものをたくさん食べたいのに、同じ
ものや価格の安いものばかり続けて頼みにくい。また、なかなか寿司が出てこないと、
注文がちゃんと通っているか不安になることもある。値段の表記がない店だと会計ま
で不安で心もとない。こういった面倒をすべて解消したのがこのシステムだ。

実際に試してみると、オーダーから会計まで実にスムーズで、ペースも量も自分の好
みで食事が楽しめる。仕事帰りや出張前に立ち寄って、さっと 食べて飲める気軽さ
がいい。回転寿司より低コスト、省スペースで開店できるとあって、これから増えて
いく可能性の高い新しい業態である。

日経トレンディネット　2008年05月13日
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/pickup/20080512/1010870/?P=1
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※店内画像等は>>2で参照