【食/山形】バッハ聴かせてみそ熟成 丸十大屋［08/04/23］(20)
- 1 やるっきゃ騎士φ ★ 2008/04/23(水) 14:56:06 ID:???
- しょうゆ・みそ製造の丸十大屋（山形市）は、クラシック音楽を流して熟成した
高級みそ「バッハの愉悦 響一楽（きょういちらく）」を発売した。
山形県内の酒造会社などが、醸造工程でクラシック音楽を使用していることに
ヒントを得て、昨春、みそ蔵にスピーカーやアンプを設置。
同社の佐藤知彰社長がバッハファンということもあり、バロック音楽や
古典派音楽を流してみそを熟成させた。
音楽で空気を振動させることで「酵母の働きが活発になったほか、味もまろやかに
なった」（佐藤社長）という。
発売したのは、家庭向け商品で、山形県産の米と大豆を１００％使用。
赤系の中甘口に仕上がっている。一パック３００グラム入りで、６３０円（税込み）。
同社の通信販売などで取り扱っている。連絡先は(TELはソース参照)。
ソースは
http://www.kahoku.co.jp/news/2008/04/20080415t52011.htm
「バッハの愉悦 響一楽」の外観は
http://www.kahoku.co.jp/img/news/2008/20080414017jd.jpg
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