「食べ残し」ではなく「残された『お料理』」と言ってほしい…船場吉兆おかみが報道に注文

1 ：丁稚ですがφ ★：2008/05/08(木) 14:29:02 0

全店で食べ残しの料理の使い回しが明らかになった大阪市の高級料亭船場吉兆（民事再生手続き中）の
おかみ湯木佐知子社長（７１）が、「食べ残し」ではなく「残された『お料理』としてほしい」
と新聞やテレビの報道に注文を付けている。

使い回しにつながった湯木正徳前社長（７４）の「もったいない」の考えを受けたものとみられるが、
わざわざ料亭を訪れる顧客を無視した発言とも受け取れ、あらためて飲食店としての
モラルを問われそうだ。

佐知子社長は７日夜の報道陣の取材に「手付かずでも、食べ残しと言われても仕方ない」
と前置きした。しかし、一方で「食べ残しと報道されているが、料理長からはそうは聞かなかった。
お出しして残された『お料理』というように（表現）してほしい」と集まった４０人の報道陣を前に訴えた。

船場吉兆では、大阪市と福岡市の全４店で使い回しが発覚。客が手を付けなかった刺し身や
アユの塩焼きなどを別の客に出していた。

大阪市保健所によると「食品の使い回しは食べても健康を損なう恐れがなければ
食品衛生法に抵触しない」というが、「飲食店として道義的な問題はある」としている。

ソース：nikkansports.com
http://www.nikkansports.com/general/news/f-gn-tp0-20080508-357238.html
関連スレ：「初めて知って、びっくりした」船場吉兆の食材使い回し問題で女将が謝罪
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1210137671/
せこい！船場吉兆　食べ残しを別の客に提供していた★２
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1209994426/

614 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/13(火) 04:32:37 O

＞「食べ残し」ではなく「残された『お料理』」と言ってほしい…

厨房内での女将
「ワレ、この『食いさし』次の客に出したらんかい！」

615 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/13(火) 07:02:52 0

インリンの食べ残しなら幾らでも食う

616 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/13(火) 07:40:10 O

もう少し安くサ−ビスが良く、安全な店で食べよう！

617 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/13(火) 09:16:06 0

料亭は、食事をする場所ではなく密会する場所。

618 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/13(火) 19:32:27 0

料亭は、食事をする場所ではなく談合する場所。

619 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/13(火) 21:14:39 0

そらあ あなた箸も付けずに帰られるお客さんも悪いと思いますえ。
職人が丹精込めてこさえたお料理どすえ、残飯扱いして捨てるの
は可愛そうでおますぅ。
せやから刺身やツマは綺麗に洗ろうてなぁ、さえやかてあらうわんと
ゴミとか付いてたら困るしぃな。
鮎も もいちど丁寧に焼き直してな、他のもんも手間ひまかけて暖め
〜て、そないして お客さんに美味しいお料理として喜ばれるぅ思う
とりますのんやで。
あんじょう たべてくりゃなんせ。。

620 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/13(火) 21:15:28 0

ブサイク＆根性悪＆ドけち＆人間のカスってだれよ？
　

　
　

621 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/13(火) 21:26:16 0

残り物の魚系はタバコの吸い殻を口の奥に押し込むよ。後腹の中。
肉の塊系は筋をぶった切るよ。
野菜系は箸でグザグザにするし。
ワサビは溶かしてソース混ぜるし。
基本的に原型または味を保てない様にしていたよ。

まさか使ってねぇよなwww＞女将

622 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 00:30:07 0

フケと唾のかかった残されたお料理

623 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 00:52:16 0

箸もつけずに帰る客は悪いよな。
接待だったとしたらお互いの会社の会議室
でやれよ。
それとは別に吉兆がしたことは悪いね。

624 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 00:59:34 0

フケがかかった料理を食って喜んでた客は相当怒り心頭だろーな。

625 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 01:31:56 0

食べ残しに、これを食べない限り被害にあわない毒をもった場合どうなるの？
食べ残しは１００％捨てられるから、被害者は絶対にでないことを確信して毒をもる
とうぜん毒は、もっていても罪にとわれないもので食べてしまうと有害な場合

626 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 04:56:35 0

あれは、他の吉兆とは料理に対する考え方の異なる、
別会社の【船場】吉兆がやったこと。

自動車でも
【千葉】トヨタだの【大坂】トヨタなど別会社があって、
整備不良でなどの対応もそれぞれの地域会社が担うでしょ。

627 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 05:00:47 O

家のご飯なら、あたため直してまた食卓に…もありだが
高い金払ってる客に出す料亭の料理でコレはねーだろｗ

628 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 05:04:35 0

【家族的】な おもてなしっうことで。。。

629 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 06:10:43 O

船場吉兆の料理て
特亜の残飯餃子と寄生虫入りキムチと同類

630 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 07:58:33 O

>>624
ツバも跳んでるだろうな

631 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 09:26:03 0

女将、勿体無いならオマエが食え　

632 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 10:05:53 O

犯罪者が報道に注文ですか？
客の注文には余りもん出すくせに。
たいしたババァですこと。

633 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 10:36:55 0

>>631.同意。もったいないなら、まかないで食べればいいだけ。

634 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 12:51:32 0

>>625
食物アレルギーの客が次に入った場合は単なる食物でも毒だわなw
蕎麦、小麦、卵、大豆、いろいろあるでよwww

635 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 14:26:46 0

こいつ最初にｵﾚは全然知らなかったよって言っちゃって、
先代と厨房に責任なすりつけて逃げるつもりなんだが、
果たして本当にそうなのかしらね。
組織の長として極めて醜い人物。
泣きまね、腹話術、責任転嫁。往生際も悪い。
この守銭奴に比べたら、
逆ギレして記者に怒られた雪印社長も小者だろう。

636 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 15:29:48 0

先代社長（死んでいるわけでは無い、一連の騒動で、引退しただけ）は
娘婿だったらしいけど、裏返してで、徹底的な天皇だったみたいね。
現在の経営陣は敗戦処理というか、人形でしょうね。
実権は、先代社長（湯木貞一の三女の娘婿　湯木正徳・前社長）で、
腹話術女将、長男、次男も正徳社長のあやつり人形でしょうね。

だから言って、船場吉兆を許す気持ちにはなれないし、
吉兆グループ全体の、船場吉兆の「教え」が浸透してると思わざるを得ない。

637 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 15:35:58 0

残りものでも美味しければいいと思うのだが、どうだろう
飯屋はどこでもやっているはずだよ、そんなこと。
食べものを粗末にするなと教わった世代だからだろうか
わざわざ美味しく食べれるものまで捨てるというのは抵抗がある。
すくなくとも、これは完成品と殆どそん色が無いと職人の厳しい目で
なっとくしたものを出しているのだから。

638 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 16:12:54 0

残飯と納得してもらった後で出してるならいいがそうじゃないからな。
これは詐欺事件だ。

639 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 17:34:11 0

>>637
残された物を出すのは客を馬鹿にしてる
さすがに料理人の神経を疑う
れっきとした店でやったとなると犯罪
ただ調理場でどんな風に料理が作られてるか見えないから
汚い刺身のつまを水洗いされても客は文句の言いようがない
料金もふんだくってここで働いてたヤツはどんな人格なのかね
理由が頭が真っ白ってコイツ頭おかしいだろ

640 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 18:45:49 O

>>637、>>639

ナイスコンビ、感動した。

641 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 20:34:26 0

船場吉兆が組合を退会　他店に苦情「迷惑かけた」

　食品偽装表示や食べ残しの使い回しが問題になっている高級料亭船場吉兆（大阪市）は１４日、大阪府の料亭など約１６０社
でつくる「大阪府料理業生活衛生同業組合」に退会を申し入れた。
　船場吉兆の代理人弁護士は「ほかの料亭に苦情が寄せられるなど組合に迷惑をかけたため」と話している。一連の問題を受け
組合は「加盟する日本料理店に風評被害が出ている」として、理事会で同社に退会を勧告する方針を決めていた。

http://www.chunichi.co.jp/s/article/2008051401000371.html

642 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 21:57:02 0

なんで私らが こないに虐められんとあかんのえ。
牛肉にしたかて、
お客さんに好評すぎて産地を変えんならんようになってもうたんですわ。
必要な量を揃えんならんしい。。芸能人の目隠し試食して
オージー比較を間違える人も居てはるくらいやのに。
キチンとしたええ牛肉を使いましたんえ。。産地を直さんほうが喜ばれるしい。

私らは お客さんを大切に思うとりますぅ。
それはもう実の父親や祖父と思うて、
家族のように慕わせていただいとりますえ。
家庭で元旦に食べ切れなかった御節（おせち）捨てたりしませんやろ。
翌日も翌々日までかかって食べますやろ、カレーかて残ったら翌日。。
カレーは翌日の方が ほんまは美味しいのん知ってはりますぅ？
洋食かて一流店ほど全ての残りをデミグラス・ソースのためにエキス
を絞り取られますぅ。それはもうニンジンの葉っぱからヘタ、玉ネギ・
セロリの芯まで煮出します、料理の残り物の野菜も捨てませんのや。。
エビのカルパッチョに添えたエビの頭も軽く焼いてから放り込んで。。
そうやって美味しいソースを作りますんえ。。
料亭にとりまして御予算３万円って 低予算なんですぅ。。
でも接待が多いよってたべきれないのは判っとっても 見栄えを良う
せなならんのんが悲しいんですぅ。ほんまは 小さい器に ほんの少し
一口のお料理を沢山ならべたいと願っていますんえ。。でも接待やから
出来しませんのすぅ。。

643 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 22:00:09 0

なんにせよ客に汚い飯出して正規の料金ぼったくってんだよ
そこをどう考えてるのか聞かせてもらいたいもんだ

644 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 22:09:25 0

俺はつくりたてのカレーのほうが
好きだな。
特に海で食べるカレーは吉兆の白身魚
より旨い。

645 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 22:14:36 0

汚いか 不味いか 一度おこしなして食べはったらよろしいわ。
キチンとした出汁を引いた食べもんは普段の食事の延長なのし。

普段硬い牛肉をペラペラにスライスして旨み調味料（化学調味料）を
ぎょうさん加えて安〜すい醤油で煮しめてご飯の上に乗せた。。。とか
わけのわからん。。ほら。。
安ミソに化学調味料をぶち込んだ出汁入りミソを使った味噌汁ぅとかの
けったいな食べ物ばかり食べはってると舌や脳が痺れて、ほんまもんの
和食とか味わえしいへん味覚になりますえ。。

646 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 23:22:15 0

　
他人が食べ残したお料理を　どうぞ召し上がれ。
　

　
　
　

647 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 23:53:47 0

るんぺん！ご愛顧！「残飯吉兆」

気いつかわんと金つこてや！

まいど！おこしやす！

ねこまんまの味やったら！うちはどこにも負けへんでぇ〜

お客はん！テレビのゆうてはることはけったいどすえ！
いかれこれどすえ〜

むちゃおっしゃりはられてどないでっしゃろ？

るんぺんはん見なはれ！うまいゆうてくれはりますえ？

うちはよそとものがちゃいますえ！
残された『お料理』どすえ！

ほんになんぎなお方どす〜さっぱわぁ〜どす！

よろしおま！

よそをあたっておくんなはれ！

うちはせわしいさかい！

ほな！ごめんやす！

648 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/15(木) 16:36:14 0

類稀なる悪質企業「ホテルオークラ福岡」の経営体質を糾弾
http://www.pierre-matsuo.com/foundation-014.html

649 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/15(木) 18:10:58 0

　　中　　古　　料　　理

650 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/15(木) 18:35:30 0

>>611
ハエ入ってますよと言ったらちゃんとハエだけ取って捨ててたよ。

651 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/15(木) 20:33:00 O

だれか>>649に座布団あげて！

652 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/15(木) 21:00:48 0

>>55
「おまかせ」なら文句は言えんな。

653 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/15(木) 23:20:22 O

誰の食べ残しか指名出来たら良いのに

654 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/15(木) 23:25:05 O

　
もう、この一族逮捕しろっ！！
．

655 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/16(金) 02:15:55 0

おまかせ

1　うんこ味のカレー
2　上から汚出しした見た目のよさそうなカレー
3　下から汚出しした見た目のよさそうな残ったカレー

656 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/16(金) 11:54:28 0

気に入らない客の飯には何されてるかわかんねえじゃん

657 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/16(金) 12:15:18 0

母親に言ってみようかな「食べ残し」ではなく「残された『お料理』」と

658 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/16(金) 15:38:48 0

うちの嫁さん、弁当に晩のおかずの残りを入れた時は
「船場吉兆弁当ね」って渡して来るぜ最近。

659 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/16(金) 15:40:14 0

リサイクル食堂吉兆

660 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/16(金) 19:12:18 0

マスコミによっぽど言いたかったんだろうね。食べ残しなんて出したことはありません。残された料理です。報道は正確に。これって料理長が言った事をそのまま女将が言ったんじゃないの？だとしたら料理長がそう思ってたと言う事？

661 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/17(土) 00:18:40 0

素人が何言うてんねん。黙って食えや。

662 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/17(土) 00:30:07 O

値段だけが高級なんだろうな！

663 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/17(土) 00:36:17 0

もうええやん。みんな喜んで食べにきよるんさかいな。