大手居酒屋の場合も、食べ残しの使い回しはあるのか

1 ： ◆V3/DONjiko ＠変態仮面V3φφ ★：2008/05/06(火) 03:14:28 0 ?2BP(7869)

　昨年偽装表示問題で休業に追い込まれた大阪市の料亭・船場吉兆本店が20年前から
食べ残しを「使い回し」していたことが明らかになった。
「ささやき女将」「腹話術女将」などで何かと話題を提供し続けてきた高級料亭がまたもやらかしてくれた。
　使いまわしていたものは、鮎や鰻、ゼリー、刺身のつまなど多岐にわたる。

　だが、このような使いまわしは大手居酒屋でも日常的に行われていると大手居酒屋チェーン店員は語る。
「さすがに肉じゃがのように材料の形が崩れるものや、チーズ焼きのように器の一部が崩れるともはや修復不可能なもの、
乾いてしまった刺身などを使いまわすことはできません。
でも、エダマメやキムチ、焼き鳥、パセリなどは使いまわし可能です」という。

　本誌記者も以前大手居酒屋チェーン店へ行ったところ、とんでもないお通しが出てきたことがある。
それは3匹のボイルしたエビだったのだが、なんと、一つは尻尾だけだったのである。
同行の人のエビにはすべて身がついていた。
　明らかに噛みちぎられたエビだったが、念のため店員に「この店のお通しは『身2つと尻尾1つ』という組み合わせですか？」
と聞いたら「あ、それは間違えました」と言って、身のついたエビを3匹持ってこられたのだ。

　「老舗だから」「大手だから」という「信用の基準」はもはや当てはまらなくなってしまったのか…。

http://news.ameba.jp/domestic/2008/05/13487.html

206 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 09:45:37 O

>>175しかり 食べるものを平気で汚くして出したり使い回したりする人って、自分が外で食べる立場のときは平気で食べれるの？
自分はすること自体無理だけど。自分のモラルを下げると 周りのモラルも信じられなくなんないの？阿呆だね

207 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 10:14:45 0

マクドナルドは厨房がカウンターのすぐ奥の場合が多いから調理中に落としたものとかはすぐわかるんじゃねえの

208 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 10:54:13 O

口につけてないからだの汚い汚くない以前の問題だろ
客はその料理を作って出して貰うための代金として金を払ってる
それが別の客の使い回しってこたその代金を泥棒してるようなもんだ
衛生以前にこれは詐欺

209 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 11:11:24 O

漏れはＨなお店で、おまいらが食べ残したオンニャノコを食べてる 。

210 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 11:17:52 O

>>30
パセリ好きなオレに謝れ

211 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 11:20:45 O

ﾊﾟｾﾘは確かに
使い回す店多いよね

　　　byﾌﾘｰﾀｰ

212 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 11:30:58 0

おまえら，落ち着いて考えろ。
使い回し以前に，カレー鍋にゴキ飛び込んだら，その日カレー屋休むか？
ラーメン鍋に蠅入ったら，臨時休業か？ありえんだろ。
外食，特に油多く使う飲食店は，夜は虫の宝庫よ。
有機栽培とかありがたがるけど，糞尿肥料が有機野菜よ。昔人糞，今牛糞。
刺身のツマなんか，足りなくなったら洗って使うのに躊躇する料理人いない。
むしろ，躊躇したり，良心の呵責感じるのはアルバイト。
使い回しキモイけど，そういうものなんだよ。

213 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 11:46:13 O

居酒屋で食中毒なったんだが治療費って請求できるんかね

214 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 11:55:02 0

うち、常連客以外はビールは帰った客の残りに継ぎ足してビール出してた･･･
だからぬるかったり気の抜けたビールだったり・・・
他にも水割りは浄水器通してない水道水で割ったやつだし・・・
それ見て恐くなって即辞めた。だって、自分のまかないもそんな扱いかと思うと・・・

215 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 11:57:27 0

もう外食できなくなるではないか！

216 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 11:57:35 O

社員は店長1人であとはバイトで目が行き届いてない店で
文句ばっか言って嫌な客だなって思われると
1回くちに入れて皮に戻した枝豆とか唾系いやがらせで
憂さ晴らしされたりする

217 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 11:57:39 0

余ったものは俺がつまみ食いで片付けるから俺がバイトしてる居酒屋は安心

218 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 12:03:55 O

そりゃ、安全だな。

219 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 12:12:54 O

ぼったくり吉兆は終わりだろ！

220 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 12:24:18 O

>>215
おまいが細かいこと気にするタイプなら
10年くらい前にすでに
「外食なんかできない状態」
にある。
明るみになったから騒いでるが
ホント"何を今更"
自分で調理しない手抜きの代償なんだから仕方ないじゃん。
嫌なら自分でやれってこった。
他人にやらせといてガタガタ抜かすなってこってす。

221 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 12:38:45 0

>>215みたいなのはスーパーの惣菜も工場で作られる加工食品も何もかも食えなくなるな

222 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 13:00:14 0

>>200
…オカンは責めてやるな…

223 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 16:47:31 0

低価格チェーンファミレスを内心バカにしていたけど、
働いていた友人曰く

「賞味期限や清掃等の管理は、非常に厳格。
使い回しはあり得ん、というか、そもそも不可能。
但し食材は、中国産を多用している」

だそうで、見直したのだった。
だけどシステムが整っていない外食店は、やっているだろうな。
勘を働かせて、信頼性に欠ける店を避けるしかないか。

224 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 16:49:30 O

>>214どこの店？

225 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 16:52:49 0

子どもの頃、冷麺だったかな、大人の人が残してる分（缶詰のサンランボ）を全部食べたら
奥で店の人が物凄い形相で睨んでた

226 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 16:58:01 0

昔バイトしてた居酒屋には、パセリ回収容器があったぞ

227 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 17:06:48 0

寿司とか串揚げとか鉄板焼きとか、基本的に目の前で料理してくれる店しか行かないな
あとは自宅で自分らが作ったものを食べる

228 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 19:51:40 O

>>208
その代償はお金じゃないの？タダなら誰も文句言わないよ

229 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 19:53:59 O

普段食ってる魚は糞尿まみれの海にいたんだぜ？そう考えたらつまだって洗えば平気だろ？

230 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 20:54:11 0

>>226
パセリ大好きだし栄養あるからよく食うのに・・・

231 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 21:03:20 0

厨房の床に落とした揚物とかは使えって言われたな。

232 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 22:36:31 O

うちはパセリだろうが丸々残ろうが捨ててたぞ。
つか上次第でしょ。
オーナーは｢パセリ一個で店が潰れる。｣
と言って使い回しは絶対ないけど、吉兆のバカ女将は
｢ｲﾔｲﾔｲｬｨｬ…残されたお料理で…｣
とか言ってるしなw

233 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 22:40:45 0

吉兆だけに、食材は貴重なんだろ

　　　　　　　　　なんちて

234 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 22:47:02 0

社長がテレビのコメンテーターやってるチェーンは怪しいと思う

235 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/08(木) 22:52:14 O

駅前の安居酒屋だったけど捨ててたな

236 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/09(金) 22:13:59 0

『よそでもやっとることやん なんで わてんとこばかり 痴吉兆 』

237 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/09(金) 22:24:46 0

ファミレスチェーン、フォルクスは普通に使いまわしてたみたいだ。今は知らんがツレがバイトしてた頃にさくらんぼとか使い回しだったと言っていた。

238 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：：2008/05/09(金) 22:30:41 0

このＨＰに、居酒屋の裏事情がいろいろ書いてあったよ。
使い回しの件も書いてある。

http://1st.geocities.jp/ippatiippati/

239 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/09(金) 22:36:35 0

>>237
成形肉であることを隠して「ステーキ」って言ってた会社だな

240 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/09(金) 22:42:57 0

昔魚民でバイトしてたけど使い回しなんて無理だったよ。
忙しすぎて使い回しなんかする暇なかった。
回収・使い回しの指示も受けた事ない。
どうせ程度の低いチェーン店である事には変わりがないから、行かないに越した事はないけど。

241 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/09(金) 22:44:14 0

俺もほっかほっか亭でバイトしてたけど
客の残り物の使い回しは無理だった

242 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/09(金) 23:48:40 O

大手風俗で女の子の使い回しがあるのは確か。

243 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/09(金) 23:52:44 0

中華を食べたとき、ニンジンを彫って作った鳥(かなり精巧)が乗っかってた。
どうしても使いまわされてる気がしてならなかった。

244 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/09(金) 23:55:25 0

>>243
中華の円卓自体　使い回しを前提にしたものだろ
最初の位置から少しでも卓を回したら　料理は移動するわけで
使い回しだ

245 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/09(金) 23:56:34 0

養老でバイトしてたけど使いまわしなんてまずねえよｗ

246 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/10(土) 02:34:01 P

漏れファミレスでバイトしてたが、さすがに使いまわしはなかったな。
ハンバーグとか落とした場合は洗って焼き直ししてたけど。

247 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2008/05/10(土) 18:09:36 0

>>241
>俺もほっかほっか亭でバイトしてたけど
>客の残り物の使い回しは無理だった

客の残り物ってどの時点で出るの？持ち帰り弁当なのに。

248 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/12(月) 17:09:54 0

>>247
だからムリって書いてあるんじゃね?
もうちょっと柔軟になれよ

249 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/12(月) 17:54:44 O

つか、今…儂は有るのか？
(三途の川より)

250 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/14(水) 23:37:09 0

【大阪】「ムラムラした感情がわいてしまった」のでデジカメでスカート内を盗撮した枚方市職員（52
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【大阪】校内で小学2年女児にわいせつ 校務員(71)を逮捕 女児はショックで不登校、今もカウンセラーに
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251 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/15(木) 16:41:28 0

類稀なる悪質企業「ホテルオークラ福岡」の経営体質を糾弾
http://www.pierre-matsuo.com/foundation-014.html

252 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/15(木) 19:02:00 0

俺は昔カラオケ屋でバイトしていたけど、パセリを含め、使いまわしは一切なかった。
まだあの時代は日本にもモラルがあったんだな。

今だとどうなる事やら。

253 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/15(木) 22:00:39 0

>>252
マイクは使い回しだろ

254 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/16(金) 04:08:55 0

<｀∀´>よい子のための<｀∀´>
まるわかり！大阪民国の特徴!!

・東京への敵意、悪意
・大阪起源主義
・金への薄汚さ
・人命軽視　　　
・犯罪の突発性　
・犯罪の凶暴性　
・犯罪の異常性
・性犯罪の多さ
・下品なお笑い至上主義
・熱狂的民族イベント
・不衛生大好き

255 ：名無しさん＠全板トナメへWELCOME!：2008/05/16(金) 04:30:40 0

つーか安い店の場合使い回しでも新品出してもコスト的に大差ないからむしろ新しいのが出ると思うが