【調査】外食不況が深刻化：1.2％減、2年ぶり前年割れ・節約志向、クルマ離れ直撃…08年上期 [08/07/26]

1 ：明鏡止水φ ★：2008/07/26(土) 07:55:55 ID:???

　外食不況が深刻化している。日本フードサービス協会が25日発表した2008年上期(1〜6月)の
市場動向調査は、新店を除いた既存店ベースで前年同期比1・2％減となり、2年ぶりに前年を
割り込んだ。物価上昇による消費者の節約志向やガソリン高騰によるクルマ離れが直撃。
なかでも、春に値上げが相次いだファミリーレストランは3・6％減と大きく落ち込む一方、
節約志向が追い風にもなったファストフードや、値上げをメニューの充実でカバーした
カフェはプラスを確保し、業態で明暗を分けた。

　■ファミレス

　｢東京など大都市部は比較的良いが、生活の足として自動車を利用する地方は厳しい｣
(大手ファミリーレストラン)

　ガソリン高騰の影響をまともに受けたのが、ロードサイドの郊外立地が多いファミレスだ。
大手チェーンは材料費上昇で相次いで値上げを実施したが、お客1人当たりの単価はプラスを
確保したものの、肝心の客数が大幅に落ち込んだ。

　休日や外出時に家族で利用することが多いだけに、｢物価上昇で消費者心理が冷え込んだ
ことも影響した｣(すかいらーく)と、お手上げの状態だ。

　■ファストフード

　節約志向が逆に追い風になったのが、ファストフード。手ごろな価格に加え、自動車を
使わずに行ける駅前立地で売上高、客数ともわずかながらプラスを確保した。100円メニューや
メガバーガーでヒットを飛ばし、外食業界で独り勝ちといわれる日本マクドナルドの押し上げ
効果も大きい。

　それでも、｢主婦層などはクーポン券がないとなかなか来店してくれない｣(櫻田厚モスフード
サービス社長)と、節約志向の影響は避けられない。

　手ごろな価格が強みだけに、原材料費高騰を転嫁する値上げが難しいのも懸念材料で、
｢秋から09年にかけては利益的にも厳しい｣(渡辺正夫日本ケンタッキー・フライド・チキン社長)
との声がもれる。

　■カフェ

　コーヒーチェーンなどのカフェ業態では、コーヒー豆や資材の高騰で値上げが相次いでおり、
スターバックスは06年11月に続き、今月も値上げに踏み切った。

　各社とも値上げによる客離れで売り上げが減るのを何とか防ごうと、軽食やデザートなど
コーヒー以外のフードメニューのラインアップを充実。そのおかげで、客数は3・6％減と
大きく減ったが、客単価が3・4％と増え、売上高も0・7％のプラスを確保した。

　｢来店頻度は減っても、来店したときに落とすお金を増やしてもらう｣(業界関係者)という
戦略だ。

　ただ、マクドナルドが投入した100円に価格を据え置き、品質を高めたコーヒーが好調なほか、
ファミリーレストランもこれまでお客が少なかった午後のティータイムのメニュー充実を
図っており、業態間の顧客争奪戦が激化している。


▽News Source　FujiSankei Business i.on the Web 2008年07月26日
http://www.business-i.jp/news/sou-page/news/200807260010a.nwc
▽日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/