【外食】予約キャンセル相次ぐ　使い回し問題で船場吉兆［08/05/08］

1 ：やるっきゃ騎士φ ★：2008/05/08(木) 15:47:35 ID:???

高級料亭「船場吉兆」（大阪市中央区）が客の食べ残した料理を別の客に
提供していた問題で、料理長の山中啓司取締役は8日、閉鎖した心斎橋店（同）と
天神店（福岡市中央区）でも使い回しが行われていたかどうか、調査を始めたこと
を明らかにした。本店では予約のキャンセルが相次ぎ、昼は1組、夜は予約なしの
状態という。

山中料理長は「恥ずかしい行為と認識している」と話した。　

ソースは
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080508-00000071-jij-soci
関連スレは
【外食】船場吉兆、客が食べ残した刺し身やアユの塩焼きなどを別の客に提供…前社長の指示か [08/05/02]
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1209712716/l50

211 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/12(月) 13:06:07 ID:iDbttz+4

これでもつぶれないのだろうな。。。

212 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/12(月) 13:24:56 ID:oMm0TvBm

あんたらな、こないな事で老舗を潰したらあかんで。

213 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/12(月) 15:10:00 ID:nZOibaX0

「やっぱりここのお刺身は美味しいよね♪」
単品でお造りを注文し（10000円を軽く超えてた）、それでも将来を誓った女を
喜ばせようと系列吉兆に誘ったのは去年の８月。
　確定ではないが、先客が残した「わさびと醤油」に二人舌鼓を打ってたってことか・・・。
わさびと醤油というものは味の異変を見破るのが難しく、神経質な俺でも見事に
騙されたな。被害に遭遇したのか、今となっては知る由も無いが医師という立場から
食の衛生面を考えたとき、あってはならないことをやらかしてくれたなというのが
今の実感としてある。一番言いたいことは、あの日ニコニコしながら一緒に食べた
時間を返せということだ。もう二度とお前ら系列店の敷居はまたがない。
今後の成り行きを一利用客として厳しく見守ろうと思う。淘汰が妥当か。

214 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/12(月) 15:17:04 ID:bbk65y2I

医者って案外レベル低いんだね

215 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/12(月) 15:21:09 ID:KWZgb1+F

>>190
た
て

216 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/12(月) 15:47:50 ID:pVIZsF+/

ちょっと予約入れてはキャンセルするを繰替えしてみようかなぁ。

217 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/12(月) 15:50:06 ID:zMVwtzxc

>>213

コピペかなにかしらんけど、なこというなら外食はさけろ！としかいいようがないな。
どこでなにされているかわからないわけでｗ

218 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/12(月) 16:56:24 ID:nZOibaX0

>>217

大衆食堂に行ったわけじゃないよ。その時は特別な意味があって出掛けたのさ。
高級店の基準の一つには料理の金額の張り具合があるから、それを基準にして
選んだのさ。まさか２人で10万円を超える店でこんなこと、想像もしなかったよ。
言いたいのはね、一緒に楽しんだ時間が疑惑のもてなしによるかもしれないってこと。
利用客側はあらゆる理由がありそこを利用するわけで、私にとっては結婚を誓った
妻のために・・・というのがその理由。思い出は綺麗な思い出として記憶に残したい
わけで、その楽しい時間というものは過去のものでありもう二度と帰ってこない。
女って生き物は特にこの思い出というのを大事にしたがるからさ。
そのあたりをこの女将はどのように解釈していたのか、問い詰めたい気分ではある。

219 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/12(月) 17:14:02 ID:ovG4Jp6q

今食べに行けば客いないから食べ残しじゃないですね！

220 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/12(月) 17:18:30 ID:GC/SvNhg

>>219

冷凍保存した残飯が登場

221 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/12(月) 17:22:45 ID:oEBDEd9J

っていうか今船場吉兆にいったら仕入れはしたが客が来ない→どの食材も当日
発注や冷凍が効くもんじゃない→残飯より質の悪い劣化した腐りかけ食材
でごまかし　　のオンパレードだろ。

222 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/12(月) 17:26:26 ID:44J5fZrc

まあ、お客さんの　思い　を踏みにじってるよね。
接待などで使うのではなく、個人でいろんな思いを
秘めて行く時もあるんだから。
そういう場であるからこその、あの高額な料金なんでしょ？
吉兆といういい意味でのプライドがないんだね、貧しい心だよ。
吉兆経営陣。
夢がないね、人を幸せにすることもできるのに。。
セクシーじゃないね。

223 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/12(月) 17:31:54 ID:DeaeMaWy

社長も、昔保存しておいた使い回しだからな

224 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/12(月) 17:58:26 ID:PcItfy9v

これからは不潔な残飯屋に、わざわざ高い金払って行く奴なんぞいないだろう

225 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/12(月) 20:04:11 ID:7XZMWidH

>>213
明らかに変色したわさびとか、

薄くなった醤油とかは客に出さんだろ普通。


話が違うけど、山葵を自分で擂ってくれって店（蕎麦屋とか）は
山葵使いまわしてるのが当たり前だと思ってた。

226 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/12(月) 20:40:10 ID:lt/uDGqg

この店は詐欺罪が適用できると思う。この値段ではね。

「残飯の使い回しをしています」と言っていなのだからねぇ（笑

この店を見せしめして「一罰百戒」とするべきだ。関西あたり

じゃやっている店も多いだろう。しかし良心があってどうしても

できない店もあるに違いない。後者に不利があってはならない。

227 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/12(月) 22:25:42 ID:44J5fZrc

この値段ではできるよね、詐欺罪。
3人で約50万とかあったもん。

228 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/13(火) 01:04:41 ID:Yn9JxTrU

こうなってくると入会時に舌の審査があり、
料理人を恐怖で支配する海原雄山の
美食倶楽部が、まっとうに思えてくるｗ。

229 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/13(火) 01:08:38 ID:d/aGiCVV

>>207
元々料亭とは、芸者とドンチャン騒ぎするところですから
＞まあ、高級料亭という物自体が美味い料理を食べる店じゃ
無いのですが、いまさら何を？

230 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/13(火) 03:12:52 ID:eZO2F0G0

　 　 ＿　□□　　　 ＿　　　　　 ＿＿＿、、、
　 ／／＿ 　　[][]／／ 　 ,,-―''':::::::::::::::ヽヾヽ':::::/、
／／ 　＼＼　 ／／　 ／::::::::::::::::::::::::::::::i l | l i:::::::ミ
￣　　　　 ￣　 ￣／ /:::::::::,,,-‐,／i/`'''￣￣￣ ｀i::;|
―`―--^--、＿_ 　 /:::::::::=ソ　　 /　ヽ、 ／　　　,,|/　　 客の残した鮎を揚げなおして出したのは
/f ）,fヽ,-、 　 　 ノ 　|　三　i　<ニ`-, ノ　/、-ニニ' 」'）　 誰だあっ！！
　 i'/　/^~i f-iノ 　　|三　彡　t￣ 。` ソ パ゛'、￣。,フ | ）
,,,　　　　 l'ノ　j　 　 ノ::i⌒ヽ;;|　 ￣￣　/ _ヽ、￣ 　゛i　）
　 ` '' -　　／　　　 ノ::|　ヽミ 　　`＿,(＿　　i＼_　 `i ヽ、　∧ ∧ ∧ ∧
　　　　　／／／　　|:::|　( ミ 　 /　＿＿ニ'＿＿｀i　|　　Ｙ　 Ｙ　Ｙ　Ｙ　Ｙ
　　　,-"　 　 　　 　,|:::ヽ　 ミ 　　/-───―-`l 　|　　／／　 　　 |
　　 |　　／／　　 　l::::::::l＼　　　 ||||||||||||||||||||||/　 |　　　　　／／ |
　　/　　　　 ＿＿__.|:::::::| 　　 、 　`ー-―――┴　/　　　 ＿＿,,..-'|
　/゛ー、,-―'''ＸＸＸＸ `''l::,/|　　　　ー- 、＿＿￣＿,,-"、＿,-''XXXXX |
/XX/ XXXXXXXXXX|　|　　　　　　　　　＿,　　/ノXXXXXXXXXX|

231 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/13(火) 03:24:41 ID:fxu4r60q

これじゃもう無理だろうって、近いうちに全面改装。
天婦羅定食屋の案が出てる！

さてどうなるか？

232 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/13(火) 03:26:18 ID:0xkyEljv

去年の件が起きるずっと以前から思ってるんだけどコンビニのおでんって皆食べる気する？
練物とか出汁の上に出っ張ってるやつとかが干乾びてたりハウスダストとかが出汁面に浮いてたりしているのを見ると
迚食べる気に成れないんだけど此処に来ている皆は船場と比べてどっちがマシ？

233 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/13(火) 03:33:13 ID:zmR7tEC+

>>夜は予約なしの状態という。

あえて言おう。夜行けば使いまわしの被害は被らないと！

234 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/13(火) 08:31:57 ID:lZMyFO47

元来は芸子を水揚げする旦那衆の大人の遊び場なんですけれど。

235 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/13(火) 08:34:35 ID:08ZYkjn2

>>232
栄養士の姉ちゃんによると、ヌルイ温度、蓋無し、は最悪。

雑菌が繁殖し放題と言う事でした。

殺菌剤で抑えてるんだろうね。

236 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/13(火) 08:38:53 ID:lZMyFO47

食い倒れの大阪w

237 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/13(火) 08:43:30 ID:qv4KXAO5

>>233
ずっと前(賞味期限不明)に作り置きしてるの出てきそうだね。

238 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/13(火) 09:00:45 ID:hLe+cL4F

縁を切りたい取引先を接待する店としてやり直したらどうか？

239 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/13(火) 09:03:35 ID:mthwcrlX

料亭界の「ぶぶづけ」ですな。

240 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/13(火) 09:04:25 ID:Y+TXiOrk

>>232

臭くてやだ。母ちゃんの手製おでんの香りと味を知ってるから、余計鼻にくる。以上田舎育ちの都会人でした

241 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/13(火) 21:34:15 ID:iqSBTvYG

>>218
明らかに大丈夫でしたという第三者から見た公正な証明が出来ない限り
精神的苦痛を伴った損害賠償が出来ないものか？

疑惑というか使い回しの事実が有った以上、そういった行動は取れると思われるし、取るべきと思う。

242 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/13(火) 22:35:44 ID:8nskBndD

>>232
コンビニでバイトした経験がある奴は絶対に食わないな
俺もコンビニの棚卸しのバイトやったことあるが、食べる気にならない

243 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/14(水) 00:39:25 ID:yj6dpAQP

そうだよな。
外食とかはもちろん、普通に売っている食材すら買う気しないよな。

あ？　俺は生産者だけどなｗ

244 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/14(水) 01:01:26 ID:798p35db

コンビニ業界ってバカ？
おでんにふたすりゃいいやん。
匂いで購買意欲あげたいなら匂いだけ
漂わせとけよ。
どっかのコンビニやれば？
アホらしい。

245 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/14(水) 01:17:29 ID:7SSL5KRQ

潰れるな

246 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/14(水) 11:56:34 ID:vjS7zCfq

類稀なる悪質企業「ホテルオークラ福岡」の経営体質を糾弾
http://www.pierre-matsuo.com/foundation-014.html

247 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/14(水) 12:09:23 ID:6UdMvGwJ

海原雄山怒れ!

248 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/14(水) 12:19:06 ID:a7qRcMON

士郎と雄山が和解したってよ...
全然読んでいなくて士郎と栗田ゆう子が結婚していた事も双子が産まれていた事も全く知らなかった



　　　　　吃驚仰天だよ…も〜

249 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/14(水) 13:13:20 ID:GWxvXRx2

　 　 ＿　□□　　　 ＿　　　　　 ＿＿＿､､､ 　　　　　　　　「食」を語る以前の次元の諸問題
　 ／／＿ 　　[][]／／ 　 ,,-―''':::::::::::::::ヽヾヽ':::::/､
／／ 　＼＼　 ／／　 ／::::::::::::::::::::::::::::::i l | l i:::::::ミ　　　　レストランで食事中に喫煙し、
￣　　　　 ￣　 ￣／ /:::::::::,,,-‐,／i/`'''￣￣￣ ｀i::;|　　　　
―`―--^--､＿_ 　 /:::::::::=ｿ　　 /　ヽ､ ／　　　,,|/　　　　周囲に迷惑をかける者は、　　
/f ）,fヽ,-､ 　 　 ﾉ 　|　三　i　<ニ`-, ノ　/､-ﾆニ' 」'）
　 i'/　/^~i f-iノ 　　|三　彡　t￣ ｡` ｿ ﾊ_ﾞ'､￣｡,ﾌ | ）　　ワイン＆グルメを語る資格無し！　　　　　　　　
,,,　　　　 l'ノ　j　 　 ﾉ::i⌒ヽ;;|　 ￣￣　/ _ヽ､￣ 　ﾞi　）
　 ` '' -　　／　　　 ﾉ::|　ヽミ 　　`＿,(＿　　i＼_　 `i ヽ､　∧ ∧ ∧ ∧
　　　　　／／／　　|:::|　( ミ 　 /　＿＿ニ'＿＿｀i　|　　Ｙ　 Ｙ　Ｙ　Ｙ　Ｙ
　　　,-"　 　 　　 　,|:::ヽ　 ミ 　　/-───―-`l 　|　　／／　 　　 |
　　 |　　／／　　 　l::::::::l＼　　　 ||||||||||||||||||||||/　 |　　　　　／／ |
　　/　　　　 ＿＿__.|:::::::| 　　 ､ 　`ー-―――┴　/　　　 ＿＿,,..-'|
　/ﾞｰ､,-―'''ＸＸＸＸ `''l::,/|　　　　ｰ- ､＿＿￣＿,,-"､＿,-''XXXXX |
/XX/ XXXXXXXXXX|　|　　　　　　　　　＿,　　/ﾉXXXXXXXXXX|

Foundation - ワイン＆グルメの基本
http://www.pierre-matsuo.com/foundation.html

250 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/14(水) 14:35:34 ID:OwlgknC6

>>235
あほか、80℃はあるよ。そんな温度で雑菌など生きて行けない。
30℃や40℃じゃないんだから。

でもごみはやだな。

251 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/14(水) 15:29:50 ID:eBYZzyKM

むしろ、この期に及んで、
予約していたバカってどんな奴か知りたいな。
予約リストを隠匿せず、公表して欲しいな。

252 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/14(水) 15:41:10 ID:LZq8n640

営利を求める以上、残された物も使うのは当然のような気がする。
業績を上げるには、普段から、どこから利益を上げるかの積み重ね
やはり材料費を抑え、労働も少なければ値段も安く抑えられる。
めさきのことで怒ってるようだが、結局得をするのは客だとも言える。
ろくでも無いのは、偏った報道の仕方のようにしか思えない

253 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/14(水) 16:07:52 ID:hkCWqOnX

高級店とはいえ食材の単価はたかが知れてるだろう。

客はそれを承知で、板前の技術、技能に高い金を払うのに、その料理が使い回しなんてとんでもない詐欺行為。

詐欺やら泥棒やら殺人やら金儲けや金のためなら手段を選ばないという風潮を断ち切る意味でもここは廃業すべきだ。

254 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/14(水) 17:25:11 ID:Ea8+AoJa

>>252
そういう考えが今の調理師の常識なのか？
経営者がそういうのはわかるけど。普通板場の方がゆるさないだろう。
昔調理の道にいたものとしてはちょっと信じられない
のだが。プロ意識の欠如としか思えない。

255 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/14(水) 17:58:59 ID:TnprwjAm

吉兆の板前が職人気質を捨て、上からの言いなりの

サラリーマン化した時点で終わってた。

256 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/14(水) 18:00:48 ID:XBpbOB6/

>>1
これが何でニュースになるの？
予約殺到ならニュースだと思うけど

257 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/14(水) 18:31:47 ID:q/5PlKq/

　残飯の処理は吉兆へ

258 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/14(水) 18:53:59 ID:TnprwjAm

縁日の高級屋台「船場吉兆」として出直します。

縁日なら何度使い回しても問題ないでしょう。

259 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/15(木) 23:35:48 ID:Gi+dKXQ1

救いようが無いよ。あの女将じゃ

言い訳する時点で、一流料亭の資格無し。

死ぬまで続けます。ならサッサと逝って下さい。

吉兆と言う名前に、ブランド力は無い。

雪印改め、メグミルクにしてもコンビニ業界からは追放されたし、
いまだに冷凍食品は業務関係しか動きが無い。

凶兆 ≦ 吉兆 ＜ ＪＴフーズ ＜ 加ト吉ブランド
ほっかほっか亭 ＜ ほっともっと

260 ：名刺は切らしておりまして：2008/05/16(金) 04:43:38 ID:AfxaMTn8

吉兆グループ「食のコンプライアンス委員会」・・・・×

吉兆グループ「食のバックレ委員会」・・・・○

内輪でヤッテナイなんて信じられない。
利害関係の無い第三者を入れて調査しろ。